Pêche et conchyliculture
Le territoire accueille des activités traditionnelles et agricoles. Ces activités dépendent directement de la qualité de l’eau et de la préservation des milieux naturels
Pêche professionnelle
Pisciculture
Conchyliculture, ostréiculture, qu'es aquò ?
La conchyliculture est l'élevage des coquillages comestibles en général. Elle comprend l'ostréiculture (l'élevage des huîtres), la mytiliculture (l'élevage des moules), la vénériculture (l'élevage des palourdes) et bien d'autres encore.
25% des producteurs de Leucate sont à la fois ostréiculteurs et mytiliculteurs, la majorité étant seulement ostréiculteur. Les palourdes ne sont pas élevées sur l'étang de Salses-Leucate mais les gisement naturels sont exploités.
La conchyliculture
L'étang de Salses-Leucate est le deuxième bassin ostréicole des côtes françaises méditerranéennes. Pourtant, l'activité est récente.
Elle n'a débuté officiellement qu'en 1963.
Paradoxalement, avant cette époque, l'huître était rare dans l'étang et son exploitation se limitait au ramassage sur quelques bancs naturels.
Aujourd'hui l'activité fait vivre 23 entreprises. Elle arrive juste après le tourisme et la viticulture. L'huître produite sur l'étang est connue sous la marque "Cap Leucate", marque collective créée en 1992.
Une huître creuse, à chair ferme et au goût de noisette, dont 80% de la production est écoulée en vente directe. Un produit rare, à savourer sur place !
Sur l'étang et en mer
La pêche professionnelle
Les pêcheurs calent des filets à divers endroits de l’étang, en particulier vers les bords et, l’hiver, à proximité des graus.
Les prud’homies de Leucate et de Saint Laurent de la Salanque organisent la profession. La majeure partie des pêcheurs pratiquent à la fois en étang et en mer (petits métiers).
Cette activité a besoin d’une très bonne qualité de l’eau, notamment pour les coquillages (palourdes, moules, huîtres plates) et de bons échanges hydrauliques entre la mer et l’étang (effets sur la salinité de l’étang et les entrées et sorties des poissons).
La pisciculture
L'entreprise des Fermes Marines du Soleil est un acteur majeur au niveau européen dans la sélection, la reproduction et la commercialisation de juvéniles de bars, daurades royales et maigres.
Issue de la fusion en 2021 des Poissons du Soleil – entreprise pionnière de la pisciculture marine méditerranéenne créée en 1976, et de la Ferme Marine du Douhet
implantée sur l'île d'Oléron, et propriété à 96 % du groupe Aqualande, elle exploite trois sites sur la façade situés en Occitanie : l'écloserie de Balaruc et les sites de pré-
grossissement de Frontignan et Salses-le-Château.
En 2020, elle a produit 36 millions d'alevins et de larves dont plus de 90 % sont exportés, notamment sur tout le pourtour méditerranéen.
L'établissement de Salses-le-Château, dans les Pyrénées-Orientales, est dédié à l'alevinage et au pré-grossissement de bars, daurades royales et maigres. Une partie de l'installation est consacrée à l'élevage de géniteurs. Une expérimentation d'élevage semi-extensif de crevettes impériales (Panaeus Japonicus) issues de l'écloserie des Fermes marines du Soleil situé au centre conchylicole du Grau de Leucate est également en cours.
Les installations sont alimentées par la résurgence de Font Dame. Les circuits d'eau de l'alevinage sont maintenus en circuits fermés. Les rejets s'effectuent dans l'étang de Salses-Leucate après passage en bassin de lagunage.
