Quizz : huitres en questions

De mai à juillet, c’est durant cette périodes qu’elles sont laiteuses. Elles deviennent plus charnues mais restent bien sûr comestibles. Certaines personnes en raffolent, c’est une question de goût ! Avec les huîtres triploïdes, qui sont presque stériles, plus de période de reproduction ni de laitance.

La culture de l’huître vient de l’Atlantique où le phénomène des marées rythme la journée apportant nourriture à marée haute et effort musculaire à marée basse (chair ferme). Pour reproduire de phénomène en Méditerranée, les ostréiculteurs utilisent des tables sur lesquelles ils peuvent monter et descendre manuellement les naissains.

En plus de l’iode qui est indispensable au bon fonctionnement de la thyroïde, l’huître regorge de nutriments essentiels comme les protéines, le zinc et le calcium. Son faible apport en calorie peut aussi pour certains être un atout.

C’est la « Cap Leucate » qui est produite localement. La culture de l’huître fait vivre 25 producteurs sur l’étang. 80% de la production est vendue directement du producteur au consommateur, profitez-en !